Laetitia Royo
Pâtissière qualifiée ,j ai d'abord travaillé dans des restaurants  en Suisse et au États-Unis( le Kempinski mirador avec Monsieur Philippe Blondiau, l'Auberge du raisin deCully avec Kamel Guechida )puis ensuite en boutique chez M et Mme Poyer à Vevey .Suite a la fermeture j'ai décidé de venir ma boutique. Lors de mes années en  patisserie , je me suis souvent rendu compte que les gens qui étaient coeliac ne pouvez pas déguster des pâtisseries maisons c'est pour cela que j'ai décidé d'ouvrir ma boutique de pâtisserie sans gluten . Mais aussi grâce a une amie coeliaque aussi a qui je donnais beaucoup de conseil de pâtisserie  Et pourquoi le concept de Food truck? car celui-ci me rappeler les camions ambulants qui faisait qui passait de village en village  pour apportée le pain, les pâtisseries mais aussi la proximité vers les clients .